La recherche de truffes, que l’on nomme le cavage, exige que le chien utilisé soit parfaitement dressé pour cette activité particulière jugée aujourd’hui sportive. Elle était initialement effectuée par des trufficulteurs qui utilisaient principalement des porcs. Mais il faut bien reconnaître que ces animaux sont moins dociles que les chiens. Découvrons ce qu’est un chien truffier, les qualités qu’il doit posséder, et comment l’éduquer pour qu’il apprenne le cavage.
